餅子夾涼麪的做法 你吃過麼——餅子夾涼麪 餅子夾涼麪怎麼做

“在這裏看到過很多次肉夾饃，可是偏偏沒見過餅子夾涼麪，餅子夾涼麪是我們這兒很多人都喜歡的小吃，只是我不喜歡吃涼麪就另説了，我哥哥可喜歡吃餅子夾涼麪了，遇見了總是會買的，其實也就那麼回事兒，無非就是晾好涼麪放餅子裏吃，我昨天沒能買到兩面，就用普通的麪條代替涼麪了，我哥還是吃的挺開心的，但是最好還是用涼麪做最地道。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

餅子夾涼麪的做法步驟

• 1、先做餅子吧，酵母放入温水中攪勻靜置五分鐘，加入麪粉中用筷子攪拌成絮狀

• 2、用手揉成光滑的麪糰，最好達到三光，即手光面光盆光

• 3、蓋保鮮膜醒發

• 4、發好（用手指沾乾麪粉，壓向麪糰麪糰不會縮也不下陷就好）

• 5、面板上撒少許乾麪粉防粘

• 6、發好的麪糰放面板上充分排氣揉勻

• 7、整形成條狀

• 8、切成兩個劑子，擀成圓片狀，在上面用叉子扎幾個小孔

• 9、平底鍋不放油，小火慢烙

• 10、烙的時候要翻面，兩面都烙至發黃即可

• 11、然後是涼麪的部分：包菜切絲（最好是豆芽或者黃瓜，家裏只有包菜了，所以將就吧）

• 12、麪條入鹽水鍋中煮至八分熟，立即撈出過涼，包菜也綽熟過涼

• 13、把包菜和麪條放入碗中，加入番茄沙司，甜麪醬，花椒粉，雞精，芝麻醬，香油，蒜末，醬油，辣椒油，十三香拌勻

• 14、拌勻後再加入涼拌過的豆腐皮和木耳（有就加沒有就算了）拌勻

• 15、拌勻後把烙好的餅子剖開，底部不剖斷，把拌好的麪條塞入餅子裏就好了

小竅門

最好用涼麪做這個餅子夾涼麪才地道；
蒜末和香油一定要要，至於放多少看個人口味就好；
烙餅的時候扎孔是為了不讓餅子鼓太大的泡破裂影響美觀；
餅子夾涼麪很好做，只是我沒用涼麪顯得不理想，喜歡吃兩面的一定會喜歡餅子夾涼麪。