1、黃色麪糰:200克麪粉,65g南瓜泥,2克酵母,49克水。白色麪糰:麪粉125g,酵母2g,温水57g,和成麪糰。麪糰蓋保鮮膜,放在温暖處醒發。發至體積變大,內部氣孔充盈。
2、兩塊麪糰揉光揉勻。取黃色麪糰135g,白色麪糰80克。黃色麪糰擀成大片,包裹住白色麪糰。
3、切成38g左右的劑子。
4、擀成圓形,上面抹點油。
5、找個合適的小碗或模具切去一塊。
6、用刀或刮板壓出紋路。
7、用可可粉面團做刺蝟的眼睛。如果有彩色麪糰可以做小花裝飾。二次醒發體積變輕後,上籠蒸十分鐘,燜三分鐘。
8、蒸好、放涼後,隔水融化一小塊巧克力,用牙籤蘸着畫出刺蝟的眉毛、嘴巴。
9、刺蝟一家在聚會。