扇貝餅夾怎麼做-扇貝餅夾的做法
- 主食
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“參照CANDEY老師的食譜製作了扇貝餅夾。謝謝大師的分享。扇貝餅夾,外形應該像個扇貝,上下殼分開,塞入各種餡料。由於我擀制偏薄,做出的樣子有點醜啊。儘管那如此,還是受到女兒的表揚,這就是我要不斷努力的動力啊!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
扇貝餅夾的做法步驟
1、牛奶酵母混合均勻,加入麪粉中,攪拌煮無干粉。
2、和成光滑麪糰。
3、發酵至兩倍大。
4、取出麪糰,撒麪粉防粘,將麪糰反覆揉勻排除氣泡。
5、將麪糰分成均勻的等份,每一份揉光滑。
6、取一個小面團,按扁。
7、擀成橢圓形。
8、半邊塗抹適量色拉油後對摺。
9、用尺子在表面按壓均勻的平行線
10、拇指食指捏住兩端向中軸線捏合,同時將中間凸起的部分向下按一下。
11、做好所有的餅胚,擺在説過有的蒸屜上。要空開距離。
12、醒發十分鐘,冷水上鍋,大火燒開上汽後,轉中火蒸十分鐘即成。關火三分鐘後取出。
小竅門
1、麪餅擀制太薄,形狀單薄不好看。
2、關火三分鐘後再打開鍋蓋,以防餅夾回縮。
3、蒸制時間僅供參考,根據餅胚大小調整時間。
4、不鏽鋼蒸屜要刷油防粘。
5、充分揉出空氣才能使餅夾表面光滑。
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