扇貝瓜羹怎麼做-扇貝瓜羹的做法

“濃郁清香，扇貝鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扇貝瓜羹的做法步驟

• 1、冬瓜去皮、瓤，洗淨切塊；

• 2、鉸成瓜泥。

• 3、雞油燒化，放薑片煎香撈出；

• 4、瓜泥中加入3/4湯盆清水拌勻，倒入鍋中，下清理乾淨的貝肉，中火燒；

• 5、火開後，打去浮沫，燒五分鐘，放鹽、用水發澱粉勾芡，拌至亮油倒入湯盆，灑枸杞即可。

小竅門

鮮活毛貝應擇外殼顏色有光澤、大小均勻的扇貝，然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝。
清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，要拿小牙刷仔細刷乾淨貝殼；洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒（據説，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃），但周邊和隱藏在黃兒底下的沙囊必須要去掉乾淨。
此菜是冬瓜扇貝湯的改良版，色豔，口感更好。