燒餅夾肉怎麼做-燒餅夾肉的做法
- 主食
- 關注:1.08W次
“這道普通的芝麻燒餅,因為夾了自制的肉餅變得更加美味了。燒餅暄軟有咬勁兒,肉餅營養豐富。當早餐或者簡便晚餐都是不錯的選擇。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燒餅夾肉的做法步驟
1、全部材料入盆中
2、揉成光滑的麪糰,蓋濕布,放在温暖濕潤處進行發酵
3、待麪糰是原來的2.5倍大小時,可欣起濕布檢驗一下
4、掀起麪糰,看,有長長的拉絲,氣孔均勻細密
5、將麪糰取出,置於揉麪墊上,排氣揉圓
6、稱重分成8等份,再分別揉圓
7、用羊毛刷子蘸清水,在小麪糰表面輕刷一層水
8、用手拿起麪糰底部,扣在放着白芝麻的盤子中,輕輕按一下
9、麪糰表面蘸滿了白芝麻,輕輕抖一下,將多餘的芝麻抖落
10、依次將所有的麪糰如法處理,餅鐺裏抹少許油,將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中,先將沒有芝麻的這面朝下
11、待底面定型微焦後,將燒餅翻個,繼續小火,將另一面烙焦
12、將燒餅再次翻面,小火,倒一小杯清水,然後蓋蓋子,燜三四分鐘
13、看到滋滋響時,鍋中的水乾了,打開鍋蓋,將水汽釋放出,待燒餅表面乾燥,就可出鍋了
14、烙好的小燒餅圓潤、可愛,蓬鬆又彈口
15、可以夾肉餅、蔬菜食用
16、餅軟肉嫩
17、好香啊
小竅門
如果喜歡餅軟一些,清水量可保持在麪粉量的65%左右,如果喜歡稍硬稍乾的口感,可使水量保持在50%左右;放些清水可以使燒餅充分成熟,而且柔軟不幹不硬,比單純地油煎更健康,熟得更充分;麪糰刷完水後,一手拿一個去蘸芝麻,然後再對着敲一下,可以將多餘的芝麻抖掉,而且效率還能提高。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/zhushi/329dq6.html