爽脆蘿蔔扇怎麼做-爽脆蘿蔔扇的做法

“在某間飯店吃到一款醃製的蘿蔔小菜，形狀是扇形，味道很不錯。所以決定回家山寨一下。我腦子笨，光是琢磨這蘿蔔是怎樣切出來的就想了一天，還試了好幾次，好在最後終於弄明白是怎樣切的了！味道上和原版的雖然稍有不同，但大致上還是差不多滴！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

爽脆蘿蔔扇的做法步驟

• 1、首先白蘿蔔切段、去皮。因為白蘿蔔的皮和肉之間是有縫隙的，切段之後很容易剝下來。剝下來的蘿蔔皮我直接扔到了泡菜罈子裏。然後切成圖中這樣的4等份。

• 2、取其中一塊，像圖中這樣切掉90°的那個小角。這樣蘿蔔的橫截面就是扇形啦！

• 3、把剛剛切掉一角的那一面放在砧板上

• 4、用刀開始切薄片，但是主要不要切斷，有點切蓑衣黃瓜的感覺。如果覺得掌握不好深度的話可以把兩根筷子架在兩側切。

• 5、切5片左右就可以切斷了，成為圖中這個樣子。

• 6、把所有蘿蔔切完，放到大碗中。撒一些鹽，不必太多。用手抓勻，放置30分鐘，目的是殺出蘿蔔裏的水分。
• 7、30分鐘後蘿蔔還會出不少汁。再次擠幹，汁另外倒進一個碗裏，加入生抽4匙，蠔油1匙，醋1匙，白糖1匙，涼開水2匙。幹辣椒5個，切段，加入調味汁中。
• 8、把調味汁攪拌均勻倒入盛放蘿蔔的容器裏。醃製一晚就可以吃啦！

小竅門

切蘿蔔的過程還是挺痛苦的，所以這道菜適合像我這種絕對是閒得無聊的人。。另外，如果喜歡口味重一點可以不加水。