醃漬鬼子姜怎麼做-醃漬鬼子姜的做法

“洋姜也叫菊芋，是一種十分常見的根莖類菜品，它口感脆嫩，有淡淡的土腥氣。洋姜的生命力很強，可以在一些條件差的自然環境中生長。我小時候經常在地頭和溝邊看到，到了秋末冬初時就可以採收了。它的外表長的跟姜差不多，味道卻不一樣。它含有多種微量元素和維生素，這些物質可以滿足身體正常代謝的需要，另外洋姜中還含有大量的菊糖，這種物質可以抗癌、抗菌，也能降血壓和血脂，還能調節血糖，因此洋姜也是一種特別適合中老年人羣食用的保健性食材。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃漬鬼子姜的做法步驟

• 1、洋姜用牙刷清洗乾淨無泥污，控幹水分。

• 2、將洋姜切成薄片待用。

• 3、準備蒜瓣，辣椒段。

• 4、姜蒜切成片。

• 5、鍋中加水，放大料。

• 6、花椒。

• 7、丁香。

• 8、桂皮，鹽，水開5分鐘，關火晾涼，罈子乾淨沒水份，放入洋姜，白酒，少許冰糖，把晾涼的料水倒進去，沒過洋姜，保鮮膜封口，過上一個星期就可以食用啦。

• 9、提示：水要沒過洋姜。

小竅門

加碘鹽容易壞，用塊鹽最好。