焦糖牛奶冰激凌的做法 焦糖牛奶甜筒冰激凌 焦糖牛奶冰激凌怎麼做
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“做好的脆皮蛋筒當然要趁新鮮變成甜筒冰激凌。雖説冰箱裏有現成的冰激凌,不過,還是來個新口味吧。若干主意擁在腦子裏,最後過濾下了焦糖牛奶冰激凌。製作相對簡單,而且,剛剛完成的焦糖醬,也需要趁新鮮來用掉。
如果有現成的香草冰激凌就更簡單,澆上焦糖醬隨便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被幹掉了,唯有現做。當然還是煉奶版,簡單省事。而且,改進了一下冷凍方式——將冰激凌漿料倒入平盤攤開來凍結,減少了等待凍結的時間,如此,似乎更不需要冰激凌機了?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖牛奶冰激凌的做法步驟
1、主料
2、鮮奶油隔冰水攪打至能保持花紋的狀態
3、刮入香草籽,攪打均勻
4、加入煉奶
5、充分攪打均勻
6、將冰激凌漿倒入平盤,攤平,放入冰箱冷凍15-20分鐘
7、取出,將凍結的表面刨鬆
8、把沒凍結的部分翻上來,再次放入冰箱冷凍10-15分鐘
9、取出,刨鬆
10、澆上一勺焦糖醬,略加翻拌
11、再澆一勺焦糖醬
12、翻拌至沒有大片焦糖醬
13、裝入模具中,放入冰箱冷凍至完全凝固
14、取出,用勺沿壁周劃一圈,脱模
15、將取出的冰激凌球放在蛋筒的錐孔處
小竅門
焦糖醬與冰激凌漿料無需完全混合均勻,略為翻拌,沒有大片集中的焦糖醬即可。
冰激凌球的大小需與蛋筒口徑相差不大,才能剛好放入蛋筒。
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