香草冰淇淋的做法 CoCoLc的私菜食譜經―香草冰淇淋 香草冰淇淋怎麼做

“CoCoLc的私菜食譜經―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道傳統經典的冰點，很愛吃冰淇淋，尤其是它的奶香，軟綿口感，征服了無數家庭童年成長的記憶。在此請親愛的美天，美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食譜經—香草冰淇淋”！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草冰淇淋的做法步驟

• 1、雞蛋黃，砂糖，香草莢，牛奶（小的量杯），鮮奶油（大的量杯）。

• 2、砂糖倒入雞蛋黃的上面。

• 3、使用攪拌器將步驟（2）攪拌均勻備用。

• 4、備用的煮鍋倒入牛奶，香草莢。（香草莢使用水果刀從中劃切開，再將香草莢瓣開，使用刀背的先端將香草莢裏的籽從一端刮至另一邊位置為止。）

• 5、以中火煮至沸騰之前，熄火即可。

• 6、步驟（5）之後，倒入備用的步驟（3）即可。（這個時候攪拌器要邊攪拌邊倒入熬煮好的牛奶香草莢。）

• 7、步驟（6）之後，再倒入煮鍋裏。

• 8、以小火慢慢的熬煮至稍微有點濃稠即可熄火。（這個時候要不斷的攪拌以免鍋焦，也要稍微留意不要讓蛋液和牛奶分離。）

• 9、步驟（8）之後，倒入備用的容器上面放着漏勺裏過漉，使用硅膠鏟刮淨，漏勺的底部會沾着，也要刮入容器裏備用。

• 10、另外備用的大容器里加上水和冰塊，將步驟（9）放在上面，使用硅膠鏟不斷的攪拌至冷卻。

• 11、步驟（10）冷卻之後，邊攪拌邊將備用的鮮奶油慢慢的倒入即可備用。

• 12、從冷凍庫裏將冰淇淋機拿出來，再將步驟（11）慢慢的倒入冰淇淋機即可。（冰淇淋機事先24小時之前，放在冷凍庫裏零下18以下冰鎮即可，時間太短，冷卻温度不夠，零下18度以上在攪拌的時候，會呈現液體狀態。）

• 13、攪拌中，漸漸的形成濃稠軟綿的狀態。

• 14、攪拌完成之後，轉移放在冰凍過的容器裏之後，再放在冷凍庫裏冰凍幾個小時。（料放太多了，導致15分鐘就攪拌不動了，只好轉移放在冰凍過的容器裏,再放在冷凍庫裏冰凍幾小時。（冰淇淋機一般是20分鐘以上完成。））

• 15、步驟（14）之後，裝在冰凍過的冰淇淋盤裏，撒上扁桃仁即可用膳。（"偏桃仁片的焙煎"請參考相關菜譜，日誌:“CoCoLc的私菜食譜經―焙煎扁桃仁片”即可。）

• 16、成品圖。

小竅門

心得後語：
1：香草莢喜愛的話放一根量，不喜愛的放半根即可。以個人喜好,自行斟酌加減即可。
2：鮮奶油有分>>35%，40%，45%，以個人喜好，自行斟酌即可。
3：砂糖覺得不夠甜，自行加減即可。