沙蔘玉竹冬瓜鴨湯怎麼做-沙蔘玉竹冬瓜鴨湯的做法

“這隻冬瓜由於藤幹了沒長大就得摘了下來放在院子裏有些日子，那天買了一隻大肥鴨，解凍後切開兩半，上裝用來煲鴨湯，下裝準備做烤鴨。由於鴨子太肥皮下脂肪太厚，所以將皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直沒機會用，這次就取了好幾種藥材來煲這個湯，煲出來的湯呈奶白色，美味又好喝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙蔘玉竹冬瓜鴨湯的做法步驟

• 1、食材：冬瓜、半隻去皮鴨子、沙蔘、玉竹、蓮子、百合、薏米。

• 2、冬瓜洗乾淨去掉籽切大塊、沙蔘、玉竹、蓮子、百合、薏米均需浸泡瀝乾水分備用。

• 3、將去皮鴨子放入鍋內注入清水大火煮沸數分鐘後過冷河。

• 4、將焯過水的鴨子放入壓力鍋，再加入薏米。

• 5、然後注入約半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火。

• 6、冷卻後打開鍋蓋，加入沙蔘玉竹。

• 7、再加入蓮子。

• 8、最後放入冬瓜，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。

• 9、冷卻後打開鍋蓋，大火煮沸，調入適量喜馬拉雅鹽，少許胡椒粉即可熄火。

小竅門

1、鴨子太肥最好將皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先將難煮的薏米與鴨子一起煮。然後才入其它食材。