芡實薏米沙蔘玉竹老鴨湯怎麼做-芡實薏米沙蔘玉竹老鴨湯的做法

“一説到鴨子，第一想到的沙蔘玉竹老鴨湯。這是一道常用的滋補湯品。其中北沙蔘性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。而老鴨有滋陰補血之功。
又看到有薏米芡實與老鴨同燉。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脱之能。於是又抓了些許薏米芡實，再加幾顆紅棗桂圓枸杞子。滋陰清潤、去疾補虛的同時又能祛濕養血，潤膚養顏。
小火慢燉，鴨肉軟爛，湯味濃香，滋補而又易於消化。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芡實薏米沙蔘玉竹老鴨湯的做法步驟

• 1、用料：薏米15克，芡實15克，玉竹30克，沙蔘30克，桂圓乾4顆，無核紅棗4顆，枸杞子15克，土鴨半隻，生薑1塊，鹽適量，水適量。

• 2、土鴨洗淨斬成大塊。

• 3、放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸。

• 4、隨着水温升高，漸漸有血沫浮出，繼續大火煮約5-10分鐘，至血沫出盡。

• 5、撈出鴨肉，棄湯不用。

• 6、將鴨肉和一塊拍碎的生薑放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。

• 7、煮鴨肉的時候，將桂圓去掉殼核，取肉備用。

• 8、用清水將薏米芡實表面的浮塵淘洗乾淨。

• 9、沙蔘玉竹也分別洗淨。

• 10、待鴨肉湯煮沸之後，將除枸杞之外的所有食材放入鍋中，

• 11、蓋上蓋子，轉小火燉約2小時左右，至鴨肉軟爛。

• 12、揭蓋，放入枸杞，煮約5-10分鐘。

• 13、加鹽調味，熄火。

• 14、盛出。

小竅門

燉湯以砂鍋為宜。
枸杞子也可以同其他食材一起放入。
燉煮時間需根據自己想要的口感酌情調整。