過魚做兩味怎麼做-過魚做兩味的做法

“深海過魚肚腩一段，1斤多。可以做成“過魚骨頭煮豆腐湯”和“清蒸過魚肉”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

過魚做兩味的做法步驟

• 1、過魚段去鱗，洗淨

• 2、去鱗後

• 3、切骨，切塊

• 4、過魚骨砍成小塊

• 5、小塊

• 6、起油鍋，放入薑絲和過魚骨塊，翻炒

• 7、下豆腐，切塊

• 8、加入清水

• 9、大火燒開，轉中火，煮8分鐘

• 10、加入鹽和胡椒粉。起鍋，成品（豆腐煮過魚骨湯）

• 11、濃濃的魚湯（豆腐煮過魚骨湯）

• 12、過魚肉切小塊

• 13、魚肉塊加食用油、料酒、薑絲和葱白，攪拌一下，醃製十分鐘

• 14、起蒸鍋

• 15、放入魚肉塊，大火蒸8分鐘

• 16、起油鍋，炒葱花油

• 17、蒸八分鐘後

• 18、先放入醬油，再將炒好的葱花油澆魚肉上面。

• 19、出鍋。美味（清蒸過魚肉）出鍋

• 20、清蒸過魚肉塊——成品

小竅門

（1）起魚骨時要順着魚骨的走向切。（2）蒸魚時是從蒸鍋冒蟹眼泡，放進魚肉，算起八分鐘。這樣不會老，才鮮嫩！