魚蝦兩吃怎麼做-魚蝦兩吃的做法

“五一在海邊買回了幾條剛打上來的銅鑼魚，以前沒吃過，試着燉了幾條，味道還不錯，肉質類似海鱸魚，但口感完勝鱸魚！
又翻了翻冰箱，還有幾個白蝦，索性就都燉在一起了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚蝦兩吃的做法步驟

• 1、先把魚和蝦洗淨，魚打花刀，蝦去殼去蝦線，放在一個盆裏，倒入黃酒，白胡椒粉，鹽，入味20分鐘左右。再準備好葱薑蒜，大蒜可以多一些，姜我用的是皮，以前都扔了，看電視上一個美食節目，大廚説姜皮可以用來燉魚，就試一試了，因為這個夏初季節，還沒有大葱，就改用小葱了！

• 2、熱鍋涼油，下入葱薑蒜，中小火炒出香味。

• 3、將魚平鋪在已經爆香的葱薑蒜上面，愛吃辣的，可以多放些幹辣椒，我不太能吃辣，就放了半個！

• 4、大火，添白開水，加入生抽，白醋，老抽少許，白糖，大料，耗油，黃酒，豆瓣醬，鮑魚汁等調料，開鍋後改中火燉10分鐘，再改小火燉。

• 5、魚燉好後，加入蝦和香菜，開鍋後，大火收湯。

• 6、一道美味的家常燉魚（蝦），就做好啦！

小竅門

姜皮如果是被硫磺之類薰過的，就不能用了，可改用姜肉燉魚！