黃骨魚兩吃怎麼做-黃骨魚兩吃的做法

“黃骨魚有很多名字，昂刺魚、嘎牙魚、黃辣丁、黃桑魚、黃角丁、黃公魚等，屬於無鱗魚，肉質細嫩，非常鮮美。各個地方都有不同吃法，多以黃燜、燉湯、紅燒這些烹飪方法為主。黃燜和紅燒各自都有各自不同的做法，今天不討論，咱們重點説説燉湯。燉魚湯，我們習慣把魚先煎一下，然後衝入熱水，把魚湯燉得濃白濃白，看起來非常營養。事實上這種濃白的湯只是因為有較多的油脂被乳化，其它營養成分並不比清湯更多。從健康飲食的角度來看，還不如喝清湯更好。
今天燉魚，我把魚直接下鍋，加水就煮上了，結果呢，湯非常清鮮，鮮肉也非常美味，比那個濃白的湯還要好喝呢。有朋友會問，這樣燉魚能喝嗎？不腥嗎？真的是一點兒也不腥，清鮮無比，少了油脂的濃郁，反而別有風味兒。特別強調一下，煮湯宜用不鏽鋼鍋或者砂鍋，最好不要用鋁鍋和鐵鍋。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃骨魚兩吃的做法步驟

• 1、半斤左右的黃骨魚一條，讓店家殺好，回家清洗乾淨，時間充足的情況下可以用淡鹽水泡一會兒，然後放在小鍋中。一次性加足水，放三粒花椒，幾片姜幾段葱，花椒去腥，但一定不要放多了，三粒到五粒就可以了。

• 2、大火燒開轉小火慢燉二十分鐘。

• 3、燉魚的時候準備下湯的材料，西紅柿切片，荊芥清洗乾淨，黑木耳提前泡好。黑木耳不是必須的，我是剛好有，就放了，如果特別喜歡加入湯中，提前泡發就好了。

• 4、魚湯煮好了，魚有些不太好看，能看得出湯很好哦。

• 5、用漏勺將魚撈出，放在大碗中。將切好的葱碎放在魚上，用生抽、醋、辣椒油和鹽調味，順手再舀小半勺魚湯澆上，好吃的涼拌魚就做好了。

• 6、將之前備好的菜下入湯中，開火煮幾分鐘，

• 7、用芝麻油、鹽、胡椒粉調味，關火放上荊芥葉，一道鮮美的湯就煮好了。

• 8、配上米飯，有湯有菜，開吃吧。

• 9、還有一碗鮮湯可以喝，真好！