炒鮮鰻魚的做法 鮮鰻魚的兩種美味吃法 炒鮮鰻魚怎麼做

“鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，今天為大家推薦2款新鮮鰻魚的美味做法，一條魚可以做成一道菜和一碗湯，配上一碗熱乎乎的大米飯！簡直了！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒鮮鰻魚的做法步驟

• 1、準備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鰻魚1條，生薑小紅尖椒姜蒜椒鹽雞蛋澱粉油

• 2、殺好的鰻魚去除內臟洗淨，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚），魚骨剁成適中大小；將藥材洗淨後浸泡5分鐘左右備用；將魚入鍋略煎後和藥材一起放入砂鍋，再加45片生薑再加入清水，

• 3、大火燒開後轉小火燉40分鐘，加入紅棗枸杞再燉10分鐘，加入適量鹽即可出鍋

• 4、片下的鰻魚肉劃十字花刀（這樣炸的時候會捲曲），再用鹽、蛋清、葱姜、澱粉醃製十分鐘；將小紅椒洋葱切碎，葱薑蒜切末鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透撈出，油熱至七八成時再將鰻魚倒入復炸幾秒，撈出瀝油備用；

• 5、留少許底油，放入辣椒末、薑末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻放入炸好的鰻魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤

小竅門

魚骨可以略煎再煮，一可以防魚碎，二可以去腥味哦