黃燜鰻魚怎麼做-黃燜鰻魚的做法

“鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜鰻魚的做法步驟

• 1、新鮮的鰻魚。

• 2、去除內臟，切段（因為鰻魚買的時候是鮮活的，所以就不用料酒醃了）。

• 3、開火，鍋內倒少許油，加入花椒粒。

• 4、加入葱薑蒜末爆香。

• 5、下鰻魚段翻炒。

• 6、依次倒入醬油。

• 7、味極鮮。

• 8、白糖。

• 9、可以加少許白醋，倒入白開水。

• 10、水燒開蓋鍋蓋，中火燜。

• 11、水快沒有了的時候大火收汁。

• 12、出鍋撒葱花點綴！👌

小竅門

因為住在海邊，買的是小船的活魚，所以特別新鮮，不需要加太多調料，追求的是原汁原味的鮮度，但如果是凍魚的話就可以加點料酒去腥。