鰻魚酥的做法 團圓味道·鰻魚酥 鰻魚酥怎麼做

“小時候每逢中秋，家裏都會擺上或是五仁或是蛋黃蓮蓉的月餅，坐在庭院裏，吃着月餅聞着桂花香賞月，聽長輩説着嫦娥奔月，吳剛伐樹的故事。那是時光裏，最美好的記憶。

雖説現在月餅種類多了，中秋節也不單一會只選擇月餅，不過月餅什麼口味不重要，重要的是團圓！

今天我們來做一款鹹口鰻魚酥，層次分明，滿口酥香，給家庭温馨聚會增添一道鹹鮮的美味，賞月之餘，來一道小點，一家人和和美美的賞月談天，人生最愜意的時刻也不過如此了吧？~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鰻魚酥的做法步驟

• 1、成品；

• 2、切開面；

• 3、準備材料：胚芽糯玉米，中筋麪粉，食用油，水，砂糖，白胡椒粉，雞蛋；

• 4、鰻天下蒲燒鰻魚；

• 5、先準備油酥，取100g中筋麪粉加入50g食用油（有豬油最好），然後朝一個方向用手攪拌揉搓，揉成一個表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發半個小時；

• 6、接着準備油皮，在一個大碗中放入150g中筋麪粉，30g食用油，50g水，然後加入10g白糖，朝一個方向用手攪拌揉搓，揉成一個表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發半個小時備用；

• 7、將提前解凍好的鰻魚165g切小丁，然後拌入80g去皮胚芽糯玉米，加入少許胡椒粉，一點點鹽和糖拌勻備用；

• 8、將餳發好的油皮擀開成長方形，將油酥平鋪在中間；

• 9、然後上下對摺將油酥包在中間，兩頭封口；

• 10、接着再將餅皮擀平成長方形，然後捲起來；

• 11、切成30-40g左右的劑子，用保鮮膜蓋住；

• 12、將劑子用手按壓一下，然後擀平，包入適量鰻魚糯玉米餡兒，跟包包子一樣的手法包起來，收口朝下；

• 13、烤盤墊入油紙，將做好的月餅胚放入，刷上一層蛋液（有印章等蛋液幹後再戳，沒有印章撒點芝麻也可以）；

• 14、烤箱預熱170°，將烤盤放入中層，烤20分鐘左右，上色金黃微微裂開即可取出享用；

• 15、鮮甜可口的鰻魚酥火熱出爐~

• 16、烤成金黃色的外皮微微裂開，在燈光下閃閃發亮，看得人食指大動。拿在手裏，鰻魚酥顯得小巧玲瓏；一口咬下去，酥皮立即在你的口中化開，接着是鮮美的鰻魚和軟糯的玉米在嘴裏完美交替，兩口就吃掉了一個~

• 17、拿在手裏時，你才會發現，原來它是如此之鬆軟。輕輕一捏，它的酥皮就會散落一地。