家常鰻魚酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰻魚 ：600公克
蒜頭 ：20公克
姜 ：20公克
青葱 ：20公克
辣椒 ：1支
米酒 ：2大匙
鹽 ：1/2小匙
糖 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
五香粉 ：1小匙
烏醋 ：1/2大匙
蒜末 ：20公克
薑末 ：20公克
葱末 ：20公克
太白粉 ：1小匙
蛋 ：1個
脆漿粉 ：3大匙

輔料

具體步驟

1. 將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，裝在容器裏，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、葱末、太白粉加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

2. 將作法1中醃漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。

3. 將蒜頭切成蒜末；姜切成薑末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末後備用。

4. 熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤。

5. 熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、葱末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。