幹鍋鰻魚怎麼做-幹鍋鰻魚的做法

“幹鍋菜大家應該都吃過，一般都是以幹辣椒和花椒為主調味料，視覺上就已經火熱非常，口感更是以辛香、麻辣著稱，非常下飯。

今天我們用鰻天下蒲燒鰻魚來做一道幹鍋，味香濃郁，回味不絕，做幹鍋菜一定要多煮一點米飯，因為這道菜絕對稱得上是米飯殺手~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋鰻魚的做法步驟

• 1、成品；

• 2、準備材料：鰻天下鰻魚，胡蘿蔔，土豆，洋葱，幹辣椒，青紅椒，大葱，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，耗油，生抽，油。

• 3、先將蔬菜洗淨去皮，胡蘿蔔以及土豆切小手指粗的條，洋葱切粗絲；

• 4、青紅椒切段，大葱切段，姜蒜切片備用；

• 5、花椒和幹辣椒放入水中泡幾分鐘，撈出備用（這步的作用是在炒制的時候不會糊）；

• 6、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；

• 7、鍋中起油，油可以多一點，先將胡蘿蔔和土豆分別過油煎至8成熟後盛出備用；

• 8、再將裹了生粉的鰻魚塊入鍋略煎後盛出，（這步是讓鰻魚塊後面不會被炒散）；

• 9、鍋中留底油，先放入葱薑蒜洋葱爆香，接着放入幹辣椒和花椒炒香；

• 10、再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；

• 11、把油煎好的配菜和鰻魚一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；

• 12、最後倒入青紅椒段翻炒均勻，幹鍋中放入生洋葱絲打底；

• 13、將炒好的材料倒入鍋中，點綴香菜即可。

• 14、鮮香麻辣爽口的幹鍋鰻魚就做好了，幹鍋底下點一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~

• 15、烤鰻魚大塊又豐腴肥美，一口下去滿嘴香，肉質軟軟的，吃起來糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來很過癮~

• 16、吃幹鍋的標配是大米飯，趁熱吃，還會讓你體驗到大汗淋漓的感覺；除了鰻魚，裏面的土豆和胡蘿蔔也很入味，還可根據個人口味更換成其他的配菜如萵筍杏鮑菇等食材哦~

• 17、鰻魚營養豐富，維生素A以及維生素E、鈣質含量都很高，老人小孩都適合吃，特別是含豐富的膠原蛋白，女生多吃一些還能美容養顏哦~