鮮鰻魚雲吞怎麼做-鮮鰻魚雲吞的做法

“雲吞，類似餃子。但又不像餃子帶了強烈的北方習俗，不會掀起南北食客之間的戰鬥。這款食物，可以快速給人飽腹感，並且因為陷料有各式各樣的選擇和湯底的多變，可以把雲吞包出五花八門的花樣，今天要帶給大家的就是一款特別的雲吞——鮮鰻魚雲吞！
鰻魚肉泥的Q彈欲破，豬肉的飽滿鮮香，讓雲吞充滿了生命力，在舌尖翻滾，裹挾着濃郁的魚湯，在口中綻放，它們吶喊着直攝靈魂的尖叫，一浪賽過一浪，吃罷這一輪竟已然香汗淋漓忘乎所以！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮鰻魚雲吞的做法步驟

• 1、材料：新鮮鰻魚一條，豬肉餡50g，雲吞皮，紫菜，葱，料酒，姜，鹽，糖，胡椒粉。

• 2、將小葱和姜分別切細細的碎末。

• 3、用刀貼着殺好的鰻魚骨頭將魚肉片下來。

• 4、再用刀從魚尾到魚頭方向把肉剔下來，放入碗中備用。

• 5、將魚骨剁成塊，跟魚皮等一起用少許料酒醃漬十分鐘左右。

• 6、將魚肉再細細剁一下。

• 7、跟豬肉餡混合，加入少許料酒，葱末，薑末，鹽和糖，朝一個方向攪拌上勁，中間可以摔打幾下，這個過程大概10-20分鐘。

• 8、上勁後就可以包雲吞了，取一張雲吞皮，將適量魚肉餡放在中間，然後在雲吞皮的四周抹上水。

• 9、對摺成三角形。

• 10、然後將兩個角粘合。

• 11、按緊。

• 12、一個雲吞就做好了。

• 13、將做好的雲吞放在盤子裏或者案板上，記得盛雲吞的容器要撒一點麪粉防粘。

• 14、鍋內熱油，先放兩片姜，將魚骨放下去略煎，接着倒入熱水，煮至湯白，將魚湯過濾備用。

• 15、取一碗，放入一點鹽和白胡椒粉，再撕一點紫菜。

• 16、接着衝入魚湯，雲吞的底湯就做好了。

• 17、鍋內燒一鍋水，水開將雲吞下鍋，煮至雲吞浮起來，撈出裝入碗內，撒上葱花。

• 18、原味鮮鰻魚雲吞就做好了~

• 19、酸湯做法：取一碗，倒入鹽，白糖和蒸魚豉油，再按照個人口味加入香醋，辣椒油和紫菜，接着倒入高湯或開水，雲吞放入，最後撒上葱花和白芝麻即可。

• 20、鮮滋滋紅彤彤~

• 21、皮薄清透，入口滑溜，咬下去一包鮮美的湯汁，再配上紅油的熱辣和醋的酸爽，太誘人了。