鮮肉雲吞“野菜”怎麼做-鮮肉雲吞“野菜”的做法

“雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。之所以叫雲吞，是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。
經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裏頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準，按照老廣記的標準。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮肉雲吞“野菜”的做法步驟

• 1、準備好雲吞皮，我這裏買的是1.5元的雲吞皮，雲吞是我們這邊的地區的叫法，和餛飩不同的是它皮比較薄，還有皮也很小。

• 2、肉沫是買現成的，4.5元的肉沫，把野生韭菜切碎碎的，也可以加入葱花或者普通韭菜，加入少許的十三香和鹽，因為加了十三香，我就不加胡椒粉了。

• 3、攪拌均勻備用。

• 4、拿一塊雲吞皮，中間放一小坨肉，肉的大小根據你皮的數量來放喔！

• 5、斜着對疊。

• 6、準備一碗清水，手指沾一下水在雲吞左邊角沾濕，沾一下比較好粘一起，這樣不會脱掉。

• 7、手拿着兩邊角疊回來粘住就可以了。

• 8、就這樣雲吞就包了，一個個像朵小花一樣很好看。

• 9、自己動手包一下還是挺好的，比外面店裏吃着便宜實惠，這裏6塊錢的材料能吃飽一家三口了。

• 10、把4朵蘑菇切片，一小段胡蘿蔔搓絲，為什麼要這兩材料，因為少這兩樣，湯就不會濃郁好喝，所以有這兩樣材料白開水煮的雲吞都好喝。

• 11、把野生韭菜切碎。

• 12、鍋裏放入，把香菇和胡蘿蔔絲放入炒香，把胡蘿蔔的色炒出來，把香菇的香炒出來，滴幾滴蠔油下去一起炒。

• 13、倒入適量的水燒開，把野韭菜白色那段丟下去，如果沒有野韭菜，到雲吞快熟時放葱花也可以，是不是湯色很鮮美的樣子。

• 14、把雲吞放入燒開的水中，加入少量的鹽，和蝦粉或雞粉，因為包雲吞時餡料已經有鹽味，加鹽是為了湯水，所以這一步放鹽要注意鹽量。

• 15、看到雲吞皮皺了的就是熟了。

• 16、味道非常的好吃，湯好濃郁。

• 17、明明沒有蝦肉卻吃出蝦的鮮味。

• 18、比外面的好吃千萬倍喔。