家常菜鮮肉雲吞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

餃皮材料： ：適量
麪粉 ：500
水 ：250
鹽 ：3

輔料

餃子餡： ：適量
豬肉泥 ：400
蝦仁 ：150
韭菜 ：350
豆乾 ：兩塊
雞蛋 ：兩個

具體步驟

1. 麪粉加水揉成軟硬適中的麪糰，蓋上濕布醒半小時，

2. 分成小劑子

3. 按扁，擀圓成餃皮，

4. 包餡

5. 先捏緊中間，

6. 再捏出花紋

7. 肉餡中加入花椒粉、姜粉、葱末，料酒，雞蛋，鹽，味精，醬油，香油，

8. 拌勻，一點一點加入少許水，使勁向一個方向攪動至有彈性，粘稠，醃20分鐘

9. 嚇仁加料酒，醬油醃20分鐘，剁成泥

10. 豆乾切成小丁，

11. 韭菜切碎，用花生油拌勻，加入薑末，五香粉和少量香油

12. 混合蝦仁和肉泥，

13. 拌勻

14. 加入韭菜碎，拌勻成餡

15.

烹飪技巧

加水時應分次一點一點慢加；韭菜提前洗好並自然晾乾