清湯銀耳怎麼做-清湯銀耳的做法
- 飲品
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯銀耳的做法步驟
1、銀耳泡發後,再用温水洗2-3遍。
2、放入沸水鍋中焯水後,撈出。
3、提前做好的魚鱗凍。
4、鍋中加入600克水,放入魚鱗凍、醬油、鹽,燒開後,加入料酒、松茸粉,改小火。
5、將100克清湯澆入銀耳碗內浸泡一會,然後潷去不用。
6、最後,將其餘的湯澆入碗內即可。
小竅門
1、魚鱗凍也可換成高湯。
2、魚鱗凍的做法:將魚鱗洗淨後,入鍋加水,放入葱、姜熬煮,待魚鱗捲曲後撈出,加料酒和少許的鹽,煮至濃稠狀倒入保鮮盒中,放涼後,入冰箱保存。
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