甜筍骨頭湯怎麼做-甜筍骨頭湯的做法

“雲南的竹筍出土時間與北方相反，要到每年的雨季來臨時竹筍才會破土而出。筍的種類也多，一般茨竹筍適合涼拌吃，苦竹筍適合製作酸筍，而甜竹筍就是民眾最喜歡吃的一種筍，甜竹筍體粗壯潔白，筍味甘甜鮮美、清爽可口，營養豐富，無論鮮食、生炒、烤煮、油燜、做湯，據分析，其鮮筍含糖量4.05%，蛋白質含量2.78%，穀氨酸含量3.7%（乾重比），是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和穀氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化系統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜筍骨頭湯的做法步驟

• 1、脊骨洗淨後砍成小塊。

• 2、砍好的骨頭放入煮鍋裏，加入適量水，焯水一下，然後洗淨浮沫。

• 3、把洗好的骨頭放入砂鍋裏，加入適量水煮沸，放入拍散的薑片和1枚草果，改小火煮1小時。

• 4、甜竹筍去殼，並削去外層的硬皮，然後洗淨。

• 5、把洗好的竹筍滾刀切成薄片。

• 6、骨頭煮一小時後放入竹筍同煮半小時。

• 7、竹筍煮熟後，放入適量鹽即可食用。

小竅門

甜竹筍是筍類中含糖和穀氨酸最高的，所以不用放味精、雞精等提鮮品，和骨頭一同煮，味道已經鮮美甘甜。