松花皮絲怎麼做-松花皮絲的做法

“固始皮絲
皮絲是河南省固始縣經典的漢族傳統名吃，用潔淨的豬肉皮經過浸泡、去脂、片皮、切絲、晾曬等多道工序加工而成的乾製品。皮絲作為菜餚原料始於明朝。清咸豐年間，祖籍固始的巡撫吳元炳以此特產進貢朝廷，受帝王后妃喜愛，“固始皮絲”遂被列為貢品。[1]固始縣製作豬皮絲的歷史已有數百年，相傳是明朝末年古蓼城（今固始縣城東北蓼城崗）“滿堂春”菜館的掌櫃創制。在清咸豐年間成為貢品，併名揚京師、天津、濟南等地。在美國華人社區，亦有數家餐館視此為珍品，烹調美味，享負盛名。1979年，聯合國水利考察團來固始考察時，縣政府招待所特意以皮絲入宴，作為首菜款待來賓，受到外國朋友的交口稱讚。1915年，固始皮絲曾作為中國特產在巴拿馬萬國博覽會上展覽。
五一期間一個遠方的朋友給我代來了兩包皮絲，才有機會嘗試做這個松花皮絲。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

松花皮絲的做法步驟

• 1、中文名固始皮絲外文名ＧｕＳｈｉ　Ｓｉｌｋ　Ｓｋｉｎ主要原料豬皮是否含防腐劑否主要營養成分膠原蛋白，維生素主要食用功效美容養顏，益氣滋補適宜人羣陰虛濕熱體質，氣虛體質通風處陰乾，不易暴曬副作用動脈硬化高血壓患者不宜使用

• 2、皮絲100克備用。

• 3、炒鍋洗淨燒熱。

• 4、加入約200克色拉油。

• 5、等油温七成熱下少許皮絲炸至膨漲。

• 6、另外準備一個乾淨的湯鍋，加適量的清水加5克食用鹼，燒熱，把炸好的皮絲放入其中煮5分鐘，關火撈出。

• 7、將煮好的皮絲用清水沖洗去浮油，瀝乾水份備用，

• 8、松花皮絲的原料及主要配料。

• 9、將雞蛋加適量鹽，加入皮絲和葱花調勻備用。

• 10、炒鍋燒熱下色拉，燒至七成熱下姜蒜炒出香味，然後把調好的蛋液下鍋炒到蛋液凝固即可。

小竅門

炸皮絲的火力要控制在中火，皮絲要一點一點地炸。