金絲肉鬆餅怎麼做-金絲肉鬆餅的做法

“女兒很喜歡吃金絲肉鬆餅。酥軟香脆的外皮兒包裹着豐滿充實的肉鬆餡兒，綿軟甘甜，滿嘴酥香。不用説孩子，就是成人也抵禦不了它的誘惑。既然喜歡，那就做起~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金絲肉鬆餅的做法步驟

• 1、食材：低筋粉、中筋粉、植物油、白糖

• 2、120克中筋粉、10克白糖、30克玉米油、50克熱水放入麪包集中，啟動揉麪程序。

• 3、揉至麪糰能拉出薄膜即可。

• 4、油酥食材：低筋粉90克，玉米油45克一起放入容器中，

• 5、搓勻成油酥麪糰。

• 6、揉好的水油皮和油酥分別包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 7、鬆弛麪糰的時候來製作餡料：綠豆沙250克、肉鬆150克、沙拉醬。（沙拉醬選擇香甜口味比較好吃）

• 8、綠豆沙、肉鬆、和兩大匙沙拉醬一起放入容器中。

• 9、用手搓勻，搓至用手用力攥能成團。

• 10、搓好的肉鬆餡分成每個25克。

• 11、鬆弛好的水油皮和油酥分別分成12份

• 12、取一份水油皮用手壓扁，包入一份油酥。

• 13、收緊口，收口朝下放入案板上，所有依次做好

• 14、取一份包好油酥的劑子，擀成牛舌狀

• 15、從上至下捲起。

• 16、所有依次做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 17、取一份鬆弛好的劑子，用手輕壓扁。

• 18、再次擀開

• 19、從上至下捲起。

• 20、再次蓋上保鮮膜醒15分鐘

• 21、鬆弛好的劑子拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，

• 22、用擀麪杖輕輕擀壓薄

• 23、放上一份肉鬆餡

• 24、收緊口。

• 25、收口朝下放在烤盤上，所有依次做好後，刷上一層蛋黃液

• 26、撒上些黑芝麻點綴

• 27、放入預熱好的烤箱，190°20分鐘左右。

• 28、出爐了！

小竅門

1.酥皮面團在擀的時候擀麪杖不要來來回回的擀，碾壓過多會造成麪糰黏合不分層。
2.麪糰在鬆弛醒發的時候都要用保鮮膜或者濕毛巾蓋住，避免表面風乾。
3.水油皮在包油酥皮時收口要捏緊，而且不要混入空氣，以免破皮漏酥。
3、蛋黃水刷兩遍顏色會更漂亮。