松花蛋和皮蛋一樣嗎

皮蛋，一種氣味和其味道不符的食物，和臭豆腐有着異曲同工之妙，北方也有一種食物叫松花蛋，因其加工後黝黑髮亮，且有白色的花紋酷似松花而聞名。那很多人就想知道，松花蛋和皮蛋一樣嗎，它們中又有什麼不同之處呢，讓我來來了解一下。

一.松花蛋和皮蛋一樣嗎

皮蛋和松花蛋只是在叫法上有所不同，但説到底兩者其實就是同一種食物，因為在製作的過程中皮蛋上會形成松花的花紋，因此皮蛋也成為松花蛋。 

其實松花蛋就是皮蛋的一種。專業的説，皮蛋就叫變蛋，和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋，那些打開來可以看到松花一樣漂亮花紋的皮蛋，叫做松花蛋。 除此以為，還有一種皮蛋叫做變蛋，和松花蛋不同，變蛋是用雞蛋製成的皮蛋，而松花蛋是用鴨蛋製成的皮蛋，生活中常見的皮蛋一般是鴨蛋製成的松花蛋。

二.孕婦可以吃松花蛋嗎

最好不要吃。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。

如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。

就算現在皮蛋的醃製雖已改進工藝，有了無鉛皮蛋。其實，無鉛皮蛋並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。 

所以説，無鉛松花蛋並不是説不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。

以上便是松花蛋和皮蛋一樣嗎的全部內容了。綜上所述松花蛋和皮蛋只是叫法不一而已，松花蛋常用鴨蛋製作，因其製作方式特殊，所以松花蛋基本都是含鉛的，多吃對於人體是會有一定的壞處的，雖然現在改進工藝製作出了無鉛皮蛋，但也不能多吃哦。

延伸閲讀：

豆漿粉和豆漿一樣嗎

冬蟲夏草長了蟲功效還一樣嗎

江米和糯米一樣嗎

糯米和江米一樣嗎