漲知識了-你知道皮蛋和松花蛋的區別嗎

在日常生活中，很多人都喜歡吃皮蛋和松花蛋，像皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋都是家常菜，但是卻依然傻傻分不清楚它們。皮蛋和松花蛋長得非常像，口味也相似，但是還是有一定區別的。皮蛋和松花蛋究竟有什麼區別呢?下面，就和小編就帶大家來具體瞭解一下吧。

一、皮蛋和松花蛋的區別

皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是説他們都是一回事，因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質一樣，叫法不一。

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變，松花蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃松花蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，松花蛋也成了饋贈親友的佳品!

二、皮蛋的做法

關於皮蛋的起源網上説法不一，一種説法是起源於明代泰昌年間的江蘇，一種説法是起源於天津。但不管起源於哪裏，我們先感謝那些創造這種美味食材的藝術家們。

皮蛋的做法其實很簡單，把選好的鴨蛋放入鹼、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧化鉛)等陪成的料水中，20天左右後撈起，用幹泥粉摻入滷水包好，再裹上礱糠(稻穀經過礱磨脱下的殼)即成。注意，這種傳統的做法中由於加入了密陀僧(一氧化鉛)，加入了鉛使人望而生畏，但是沒關係，現在已經研製出了無鉛的做法，大家大可放心，或者在購買的時候多詢問。

皮蛋不僅僅是美味佳餚，還有一定的藥用價值，王士雄在他的《隨息居飲食譜》中寫道：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能泄熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂”，所以皮蛋還是有一定醒酒，去火的功效，是夏天不可缺得的一道下酒菜。

三、食用皮蛋的注意事項

但是並不是所有人都適合吃皮蛋，但是嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者儘量少吃，記得轉給他提醒下。

由於松花蛋的特殊做法，除了避免使用含鉛的皮蛋外，我們在製作的時候也要注意下，使用前可以用高温或熱水蒸燙以下皮蛋，因為皮蛋蛋殼上存在一定的細菌，如果遇到不衞生或較髒的皮蛋都有可能引起食物中毒，所以大家儘量處理下。

皮蛋和松花蛋的區別是什麼?相信看完全文，大家已經知道答案了。松花蛋是皮蛋的一種，皮蛋包括松花蛋和變蛋。皮蛋雖然美味，卻不宜食用過多，喜歡吃皮蛋的朋友，一定要注意飲食健康，偶爾吃是可以的。那麼在日常生活中，你更喜歡吃變蛋還是松花蛋呢?