你不知道的小知識！大葱和小葱有什麼區別？

葱作為我們日常生活中廚房的必備之物，主要是利用葱來調味，然後是調味。但是葱可以分為兩種，大葱和小葱，大葱很容易區分，但是小葱和其他一些形狀相似的同類的植物外形上難以區分。但是大葱和小葱從外形上就可以和容易的區分，但是，它們的區別是什麼呢？

大葱和小葱有什麼區別

大葱小葱生長的環境不一樣，兩種的烹飪方法不一樣，營養價值也不一樣。

1、大小不同

常見的葱有大小之分，北方以大葱為主，多用於煎炒。以山東大葱為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從“雞腿葱”、“大梧桐”的名稱上也可見一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱燒海蔘……大葱像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。

2、南方多產香葱

南方多產小葱，又叫香葱，與山東大葱對互對應，廣州的小玉葱特別具有南方的特色：細小如線，柔嫩水滑。小葱則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌涼菜用。民間有“香葱蘸醬，越吃越壯”的説法。 而營養上來講，小葱的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小葱含鈣72毫克、大葱僅含29毫克，小葱含胡蘿蔔素840微克、大葱僅為60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“葱姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

3、小葱的蛋白質礦物質等含量較高

而營養上來講，小葱的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小葱含鈣72毫克、大葱僅含29毫克，小葱含胡蘿蔔素840微克、大葱僅為60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“葱姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

葱是我們日常生活中不可缺少的一個材料，大葱可以喝煎餅相互搭配變成一種食物，小葱則可以喝豆腐搭配做一道小葱拌豆腐法人美味菜餚，人們大部分只知道這一有點，但是不知道的是從還可以作為一種中藥的材料，但是我們要學會區分大葱和小葱有什麼區別才可以更好的利用葱來做出一些美味佳餚。