沙茶豬肝的做法 【沙茶豬肝】 沙茶豬肝怎麼做

“除了在廈門吃過沙茶麪外，就沒有在別的地方吃過類似有沙茶的食品，所以對沙茶醬的味道沒有特別的深刻記憶，甚至是淡忘了。有一次在外面商場購物順便帶了一瓶沙茶醬，但是一直沒有用來做菜，年底家裏殺了土豬來，上至豬頭，中至內臟，下至豬尾，各樣都有一些，看着平時都做瘦肉豬肝蛋湯的豬肝，突然來了靈感，把沙茶醬拿出來嘗試了，味道其實不算差，再次品嚐了沙茶的味道，不過因為豬肝畢竟還是有內臟的味道，所以對沙茶的原味會有一定的影響，下次做一個純的沙茶麪吧！
記得有次看視頻，屈浩大師説不用把豬肝的血水處理的太乾淨，稍微還帶着點血水的豬肝炒出來才鮮嫩。我覺得豬肝味遠沒有豬腰子那麼的騷，所以我個人也沒有在豬肝上做什麼過多的處理，有的人用牛奶泡，有的用姜，料酒醃製，其實這都是隨個人喜好的哦！自己覺得怎麼好吃就怎麼來吧！不用太拘泥！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

沙茶豬肝的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，薑切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，少許料酒抓勻。

• 3、沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋。

• 4、煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生。

• 5、再把打散的雞蛋炒成蛋花。

• 6、青紅椒，雞蛋各裝碗待用。

• 7、煎鍋放適量豬油，燒熱後把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭薑片炒出香味。

• 8、倒入稀釋的沙茶醬，因為豬肝已經有一點鹹味，沙茶醬也是鹹的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定。

• 9、翻炒均勻後即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段。

• 10、稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。