芹菜炒豬肝的做法 芹菜炒豬肝--春日養肝 芹菜炒豬肝怎麼做

“順應四季養生是每個人都因遵循最基本最健康的養生原則。
中醫認為“春應肝而養生，”春，屬木，其氣温，與人體肝氣相應，宜疏肝。
菠菜，韭菜，芹菜，萵筍等綠色蔬菜為春季時令菜，富含鐵等多種礦物質和胡蘿蔔素，多吃有益養肝補血，排毒解毒。
此道菜豬肝為補血補鐵之佳品，再配上芹菜使其功效更上層樓，是春季養肝護肝的養生佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜炒豬肝的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。

• 3、把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。

• 4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

• 5、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入豬肝。

• 6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。

• 7、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。

• 8、加入鹽和糖。

• 9、加入醬油。

• 10、翻炒後加入紅椒絲。

• 11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻。

• 12、淋入香油翻炒均勻·

• 13、加少許雞精翻炒均勻關火。

小竅門

豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。