芹菜豬肝做法是什麼

豬肝是一個特別的又養生的一個食物，含有很高的蛋白質，對於我們的身體也是極好的，而且也可以補充很高的營養價值，芹菜脆脆嫩嫩的，對於我們的身體也是特別的有好處的，那麼我們今天就來了解一下芹菜豬肝的做法以及芹菜有什麼樣的營養價值。

一、芹菜豬肝做法

做法一

主料:芹菜350克 輔料:豬肝75克 調料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量

製作工藝

1、將嫩芹菜去，芹菜去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2、將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3、鍋內留底油25克，燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麪炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

做法二

原料：芹菜300克，豬肝豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。

製作：

1、將豬肝洗淨，切成3釐米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料，進行醃漬浸泡。

2、芹菜洗淨，切成5-6釐米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻，即成。

特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由於用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看

二、芹菜營養價值

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁;

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿;

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的;

5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜豬肝做法及營養價值已經簡單的介紹給大家了，是不是特別的好吃，而且也有很高的營養價值的，可以促進骨骼生長也可以預防癌症，對於人體的功效是特別的大的，所以大家可以多吃一些芹菜豬肝，這樣對身體也是很好的，有很好的食療的作用。