推薦幾種豬肝的做法-豬肝怎麼洗

豬肝，營養豐富，是補血聖品，其富含維生素A，更是具有補肝明目的功效，所以，豬肝是一道再常見不過的家常菜。雖説是一道家常菜，卻不是每個人都能做好，就拿洗豬肝來説吧，很多人都不知道怎麼才能洗好？這次，小編就和大家分享一下洗豬肝的方法，順便再給大家推薦幾種做法。

豬肝怎麼洗，推薦幾種豬肝的做法

巧洗豬肝

用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。

洋葱炒豬肝

主料：豬肝250克 洋葱半個 食鹽5克 雞精3克 料酒3克 老抽5克 香油3克 澱粉1小勺 水適量 植物油25克 白糖3克

做法：

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

3.洋葱洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋葱絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋

爆炒豬肝

主料：豬肝200克 胡蘿蔔半個 紅椒半個 蒜苗2根 食鹽3克 醋半小勺 雞精少許 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 香油少許 水澱粉2大勺 植物油適量 小葱2根

做法：

A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺

B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺

1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右

2.將葱薑蒜切末

3.依次加入除植物油外的B料，調成碗汁

4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5.鍋入油，炒香青蒜白

6.加入豬肝大火快炒

7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒

8.最後倒入碗汁翻炒片刻即可

菠菜豬肝湯

主料：豬肝適量 菠菜適量 食鹽適量 姜適量 豬油(板油)少許

做法：

1.將豬肝洗淨濾去血水後切片

2.切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨

3.豬肝放入碗裏，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次(此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩)

4.鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水(高湯更好)，水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可

豬肝怎麼洗，怎麼做好吃，大家都學到了吧？做豬肝，最不好把握的就是火候，時間不夠，就是生的，時間過長，豬肝就老了，影響口感，我們在豬肝切好後，可以碼一點水澱粉，能有效的鎖住豬肝的水分和營養，即使多炒一會兒，也不用擔心豬肝變老。另外，豬肝的膽固醇偏高，即使好吃，也應該控制在一週吃一次為宜。