泡椒豬肝的做法 【泡椒豬肝】 泡椒豬肝怎麼做

“在我們老家川南那邊，炒豬肝一般就是炒血皮菜，還有就是大葱。現在在這邊新疆買血皮菜很難買到，只能買點大葱將就一下，豬肝要好吃還必須配上泡海椒，泡姜才能把味道做出來。火候很是重要，要熱鍋旺油，急火短炒，”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝洗乾淨，把那個白色的去掉

• 2、豆瓣醬剁細；泡海椒剁細；泡薑切片；豬肝切1毫米的薄片

• 3、大葱切節，泡海椒也切節

• 4、紅薯豆粉，壓細。豬肝碼鹽，豆粉。豬肝上漿到變灰白色

• 5、提前汁兑好。醬油裏面加少許白糖，味精

• 6、鍋裏油温燒到6成熱，放幹海椒節，花椒炸香

• 7、接着放豬肝片，豬肝剛變灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒轉【要快】

• 8、把大葱節，泡海椒節一起炒【也要快】

• 9、接着在放豆瓣醬，一起炒轉【也要快，大葱剛斷生】

• 10、最後把醬油汁倒入鍋，炒均勻就可以

• 11、裝盤