青椒炒豬肝的做法 【北京】青椒炒豬肝 青椒炒豬肝怎麼做

“一説起豬肝，有人對它又愛又恨。愛的是它口感鮮嫩；恨的是它膽固醇含量高，稍微不注意多吃幾口，再加上運動少，這血脂什麼的就漲得快。其實任何食物都是這樣，恰到好處地食用能夠補償營養，而過量進食也會對身體有傷害。
豬肝富含鐵，鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長；鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用；人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。人體缺鐵會發生小細胞性貧血、免疫功能下降和新陳代謝紊亂；如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也會失去了美的光澤。而女人那幾天失血過多，鐵元素也流失不少，因此多食用豬肝可以有效補充鐵元素噢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝一塊，可以先不用清洗，這樣切起來不打滑

• 2、切成儘可能薄的片，放在清水盆裏反覆洗幾遍，將其中的毒素去除掉；撈出放小盆裏，放少許澱粉、料酒抓勻

• 3、青椒切小塊，大葱斜切成絲

• 4、大蒜剁成末，提前氧化充分釋放大蒜素，對身體更健康

• 5、鍋中坐水，將青椒塊在開水中冒一下就撈出

• 6、炒鍋中倒適量油，將乾紅辣椒煸成褐色

• 7、豬肝入鍋中，大火，翻炒變色，倒入大葱絲

• 8、再倒入青椒塊、大蒜末翻炒

• 9、根據口味撒鹽，倒少許生抽，翻炒均勻出鍋

• 10、香，微辣，下飯

小竅門

豬肝要切得儘可能薄點，因為受熱收縮還會變厚；
切好的豬肝多換幾遍水清洗，能去除毒素；
豬肝中加少許澱粉上漿，炒出來的豬肝滑嫩嫩；
大蒜不可少，可提味去腥。