青椒炒豬肝怎麼做-青椒炒豬肝的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

青椒炒豬肝的做法步驟

• 1、準備好豬肝(稍微凍一下，方便切片)。

• 2、切成薄片。

• 3、用水洗乾淨血水，加料酒，再泡一個小時，去除毒素。

• 4、青椒、米椒、姜、大蒜頭，分別切好。

• 5、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒調成汁(一起全部調好，可以節省豬肝的炒制時間，可以最大限度的保持豬肝的鮮嫩)。

• 6、泡好的豬肝瀝乾水分。

• 7、加少許澱粉和油抓勻。

• 8、起鍋燒油。

• 9、油八成熱時，下入豬肝，快速翻炒變色。

• 10、盛出待用。

• 11、鍋中留底油，下入所有的配菜，翻炒斷生。

• 12、炒至青椒至軟。

• 13、倒入之前炒好的豬肝。

• 14、翻炒均勻。

• 15、倒入之前調好的汁。

• 16、快速翻炒均勻，即可出鍋。

• 17、好了，起鍋裝盤。

• 18、成品圖。