醬爆豬肝的做法 【東北】醬爆豬肝 醬爆豬肝怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆豬肝的做法步驟

• 1、新鮮豬肝切薄片然後反覆用冷水沖洗乾淨，攥幹水分。

• 2、加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製一會。

• 3、尖椒、胡蘿蔔切片。

• 4、煮鍋燒水開後下入豬肝，豬肝變色馬上撈出備用。

• 5、炒鍋燒熱加入植物油，下入尖椒和胡蘿蔔煸炒幾下盛出備用。

• 6、再加入少許植物油，下入葱薑蒜煸炒出香味，然後下入乾紅辣椒和花椒粉煸炒出香味。

• 7、下入剁碎的郫縣豆瓣醬、花椒粉煸炒出紅油。

• 8、下入豬肝、生抽大火迅速煸炒幾下，使豬肝均勻的裹上醬汁。

• 9、再下入尖椒和胡蘿蔔、白糖煸炒均勻即可。

• 10、很下飯的醬爆豬肝。

• 11、成品圖

小竅門

1、郫縣豆瓣醬比較鹹不再另外加鹽。
2、豬肝焯水時間要短，只要變色就撈出以保證口感。
3、最後煸炒過程也要大火迅速，保證豬肝口感鮮嫩。