淮山南瓜燜排骨怎麼做-淮山南瓜燜排骨的做法

“淮山、也叫山藥，在廣東常見的山藥有紫色的和鐵棍山藥以及糯米山藥這幾個品種，山藥有健脾益胃、補脾胃、益精、安神、止血、助消化、延年益壽、治脾胃虛弱、益胃健脾等功效。而南瓜有美容、降血糖、補中益氣、減肥的功效。我家附近有一家專門吃豬肚雞湯的連鎖餐館，店裏有一道招牌輔食點心叫“吉祥三寶”就是用南瓜、山藥、紅薯做的拔絲拼盤，味道確實很好，幾乎每一桌都能看見它的身影。好幾次和幾個姐妹們去那吃飯，當點菜時都會一致要求要吃吉祥三寶。。。山藥、南瓜和排骨一起燜煮是一道粵菜，味道也非常棒呢，大家若有興趣可以試試哦~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淮山南瓜燜排骨的做法步驟

• 1、排骨斬成小段，洗淨瀝乾水，加上鹽、雞粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

• 2、山藥去皮洗淨，去山藥皮時最好戴上一次性手套，有些人碰到那層粘液會過敏，導致雙手皮膚髮紅，癢痛。最直接的方法在採購時叫菜場夥計削好皮，回到家沖洗乾淨即可。

• 3、蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗淨、切厚片。山藥也切厚片。

• 4、熱鍋，倒適量油。下醃製過的排骨煎制。

• 5、排骨煎至兩面焦黃色，倒下蒜瓣爆香。

• 6、倒進南瓜翻炒片刻。

• 7、加上山藥翻炒1分鐘左右。

• 8、加上半碗左右的清水。

• 9、調人鹽、雞粉。

• 10、倒進蠔油。

• 11、拌炒均勻，遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右

• 12、煮至湯汁濃稠。

• 13、剷起即可食用~

小竅門

處理山藥時、戴上一次性手套可以防止過敏導致手部皮膚髮紅，發癢。排骨要提前醃製才入味，煎熟後才加入南瓜和山藥，燜煮的時間不可太長，南瓜和山藥軟爛即可剷起。注意加水的量和照看火候，小心糊鍋底。