蠔油燒素鮑的做法 【粵菜】蠔油燒素鮑 蠔油燒素鮑怎麼做
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“蠔油是廣東菜裏的重要調料,鮑魚則是以“生猛海鮮”著稱的粵菜的精華。
我們去窮人,沒有鮑魚……不過,也可以努力做出鮑魚的口感和滋味O(∩_∩)O”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油燒素鮑的做法步驟
1、準備食材。杏鮑菇去根擦淨泥沙,青菜對半劈開,清洗乾淨。
2、燒一鍋開水,加鹽,放入青菜燙熟。
3、燙過青菜的水,繼續燒開,放入切條的杏鮑菇過燙,然後沖涼。
4、炒鍋內放油少許,放入薑片,煸香。
5、放入杏鮑菇,炒至水分收幹。
6、淋入醬油,炒出醬香味。
7、倒入蠔油,加少許糖提鮮,淋入一勺水,拌炒均勻。
8、將青菜圍邊,盛盤即可。
小竅門
1.杏鮑菇由於有杏仁的香氣和鮑魚的口感而得名,所以又稱素鮑。
2.青菜過開水的時間不要太長,以免影響色澤。
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