泰式甜辣炒蜆怎麼做-泰式甜辣炒蜆的做法

“蜆子是蜆的俗稱。清 李調元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠雲：‘南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。
     花蛤是我們大連市場上最常見的貝殼類海產品，也是我覺得最好吃的蜆子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蜆是一道簡單的家常菜，主料是花蜆子跟泰式甜辣醬，當然喜歡超級辣的就可以換成特辣的辣醬。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式甜辣炒蜆的做法步驟

• 1、1.菜市場買回來的花蜆子倒入盆內，清水浸泡，加一勺鹽，一滴油，這樣吐沙的效果比較好。

• 2、準備全部配料，生薑切絲，小葱切碎。

• 3、鍋里加入1勺植物油熱鍋，然後加入薑絲、葱花炒香。

• 4、接着加入花蜆子，加入料酒，大火翻炒。（花蜆子浸泡以後要再次重新干淨喲）

• 5、然後加入蠔油、泰式甜辣醬，繼續翻炒均勻。

• 6、當有蜆子開口了，可以蓋上鍋蓋，燜1分鐘，蜆子基本就全部開口嘍。

• 7、最後再打開蓋子，撒上餘下的葱花，我們的花蜆子就完成了。

小竅門

蜆子炒之前最好用鹽水吐沙比較好，這款主要是為了甜辣口味，所以不需要放太多多餘的調料，姜跟料酒都不要太多隻要少量去腥就可以了。