茄子蓋澆飯怎麼做-茄子蓋澆飯的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子蓋澆飯的做法步驟

• 1、準備茄子和青椒。

• 2、茄子切長條，青椒切圈。

• 3、茄子放入水中泡5分鐘，控幹水分。

• 4、準備一塊鰈脯，也叫大地魚乾，用來配茄子超香。

• 5、將鰈脯剁碎，再準備點蒜末。

• 6、豬肉切絲，放入油、鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻。

• 7、熱鍋涼油，肉絲入鍋炒。

• 8、炒至變色盛起備用。

• 9、鍋中加油燒至温熱，放入鰈脯和蒜末炒香。

• 10、倒入茄子翻炒。

• 11、茄子炒軟後，加入適量的水。

• 12、放入半羹匙沙茶醬。

• 13、再放入醬油調味，改成小火，蓋蓋燜3分鐘。

• 14、開蓋後放入肉絲和青椒。

• 15、翻炒入味後關火。

• 16、米飯裝盤，茄子澆入米飯表面即可。

• 17、成品。很香，就是有點費米飯。