茄子肉絲蓋澆飯如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘

主料

茄子 ：適量
香菇 ：適量
木耳 ：適量
肉絲 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
米飯 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒面 ：適量
醋 ：適量
蠔油 ：適量
海鮮醬 ：適量

具體步驟

1. 茄子切成塊狀，肉切成絲，香菇木耳辣椒切絲備用

2. 鍋內放油，油儘可能多，因為是炸茄子的，待油温稍熱，把茄子放入鍋內慢慢把茄子炸成金黃色

3. 待茄子炸好以後把它盛至小盆裏，放入料酒，醬油，糖，白胡椒面，蠔油，海鮮醬，醋呢可以放也可以不放，根據個人口味調味，然後把澱粉放入適量水攪拌均勻成水澱粉汁

4. 把香菇木耳放入燒開水的鍋裏焯一下，盛起備用

5. 鍋燒熱，倒入適量色拉油，記住油稍微加熱就可以把肉絲放裏面炒制了，這是一個很重要的點，熱火涼油炒出的肉絲是嫩嫩的，口感非常棒，而不是想當然的以為要把油燒冒煙了才可以把肉絲放進去，這樣炒出來的肉絲就老了

6. 待肉絲炒成形後，放入葱姜，蒜末炒出香味以後再把事先焯好的木耳香菇放入翻幾翻。

烹飪技巧

茄子用油炸至金黃後，放入輔料入味，熱鍋涼油放入肉絲煸炒，這樣炒出的肉絲鮮嫩可口