定州毛頭丸子怎麼做-定州毛頭丸子的做法

“毛頭丸子，實際上常出現在定州的農村紅白喜事“八大碗”中，是用山藥（紅薯）粉條做的素丸子。
粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

定州毛頭丸子的做法步驟

• 1、粉面用擀麪杖擀碎；

• 2、粉條下鍋煮熟撈出涼一下，用刀切成2-3cm長短；

• 3、家裏煮完肉的肉湯稍微熱一下，別太燙了；

• 4、將葱、姜切成末，備用；

• 5、上述材料準備完成以後，準備一個盆，先把粉條放進去，澆上熱油，然後加入肉湯（肉湯中加入鹽、味精）、葱薑末，加入適量粉面，要充分把粉條和粉面拌合在一起（粉面多了，炸出來的丸子發死，粉條多了，炸不成形，粘度要不稀不硬）；

• 6、鍋中放入植物油，燒熱後調成微火，將裹着粉面的粉條捏成小糰子放入油鍋中，炸脆炸透即可。

小竅門

1.在定州把紅薯叫做山藥，粉面（山藥粉面）就是紅薯澱粉，粉條也用的是紅薯粉條。
2.要根據粉條的量，加入適量粉面，切記粉面剛好黏住粉條即可，粉面千萬不要多，這丸子焦酥脆主要是靠油把粉條炸透了。
3.面少粉條糯是炸丸子的重點。
4.粉條一定要煮熟，否則炸的時候會爆的。
5.蒸肉、燴菜時，放點毛頭丸子很好吃的呦。