毛毛蟲饅頭的做法 電飯鍋做的毛毛蟲饅頭 毛毛蟲饅頭怎麼做
- 主食
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“距離上一次發菜譜已經8年,中間發生很多變化,已經是兩個小朋友的媽了。
抱着試試看的心態,居然發現這裏還和原來一樣,那麼繼續分享吧!
這次是和小朋友一起做的,也是我第二次發麪,成功,形狀別緻,味道可口!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
毛毛蟲饅頭的做法步驟
- 1、南瓜去皮去籽切片蒸熟,用料理機達成泥,我個人喜歡少用工具,用擀麪杖搗碎,唯一的缺陷就是中間可能有些粗的,也可以用勺子壓成泥。
- 2、放入糖(可加可不加,如果是血糖高的,建議不加)拌勻,也可以加入鹽,放到温,加入3g酵母(少一點也可以),然後多次放入麪粉用筷子攪成絮狀再揉成光滑的麪糰,放入盤中,蓋上鍋蓋,發酵至兩倍大。這個過程不用加水,不要一次加入過多面粉。因為南瓜本身蒸出來很多水分,我最後加入了一斤多的麪粉。
- 3、加入普通麪粉,温水,酵母,用筷子攪成絮狀,揉好,醒發至兩倍大。
4、發好的面揉成大小相等的劑子,白麪擀成皮,像包包子一樣把南瓜麪包住,揉圓,再擀成牛舌狀。
5、用刀子斜切平行的幾刀,再沿着長邊捲起,樣子就出來了。記住,一定要切到黃色部分,如果太淺裏面漂亮的黃色就露不出來,太深會斷,這個我家小朋友的力道是偏大的。
6、電飯鍋放入油,保温,放入做好的面,蓋上蓋子發酵5分鐘。
7、再按照煮飯鍵,熟了就可以吃了,另一面是微微的焦糖色。
8、因為面多了,或者切花刀的時候形狀不滿意了,我就和孩子做成其他形狀的,上蒸鍋蒸,給她一個創造的機會。她用紅棗做了很多形狀,還把發好的麪包在紅棗裏,味道也不錯。
9、我做成了玫瑰花形狀、山竹形狀,甚至就直接把面劑子放進去,也很好看。
10、最後,曬上蒸出的成品。在嘗試各種花色的路上,我們剛起步!
小竅門
做麪食,其實發面不難,我第一次就成功了,這才第二次。温水和麪,實在是温度低,可以在把水加熱,把揉好的麪糰用盤子裝好放在鍋裏,加快發酵速度。
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