小米辣爆炒鴨胗怎麼做-小米辣爆炒鴨胗的做法

“鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實。如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。鴨胗有健胃的功效，貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者尤其適合食用。(^o^)/~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小米辣爆炒鴨胗的做法步驟

• 1、鴨胗用鹽水搓洗乾淨後，用清水浸泡片刻，洗淨切片；豆瓣醬剁細備用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗淨，瀝乾水分切碎備用；青椒洗淨，切小丁備用。

• 2、起油鍋，油量為平時炒菜兩倍左右，油温7成熟時，放豆瓣醬，炒出紅油後，爆香薑末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，調入五香粉，翻炒。

• 3、放入鴨胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分鐘，調入白糖、雞精即可。全程大火快炒，鴨胗變色捲曲了即可，炒久了會咬不動。喜歡更辣的，青椒換成二荊條。不能吃辣的，小米辣換成甜椒。鴨胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌麪，味道很好哦。