雙椒炒鴨胗怎麼做-雙椒炒鴨胗的做法

“鴨胗的爽脆讓人讚不絕口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超級下飯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒炒鴨胗的做法步驟

• 1、鴨胗取一半，解凍。

• 2、辣椒切段，鴨胗清乾淨外面的油和膜，兩個聯着需單獨切開。

• 3、先豎着切深刀，不穿底。儘量切薄，越薄花越好看。

• 4、再橫刀深切，也不穿底。很多人喜歡整個炒，但個人覺得太大了，有點難下口，從中間分成兩份。

• 5、全部切開。

• 6、冷水下鍋，加薑片焯水。

• 7、水開，鴨胗變色撈起來備用。

• 8、辣椒先炒至斷生盛起來備用。

• 9、另起鍋，爆香蒜末。

• 10、放入鴨胗爆炒。

• 11、放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、醬油、蠔油、生粉勾芡。

• 12、放點香菜，葱段提香，大火收汁即可。

• 13、成品。（最後撒上點熟芝麻）

小竅門

鴨胗焯水不宜過長，容易老。