門釘豆腐怎麼做-門釘豆腐的做法
- 熱菜
- 關注:1.42W次
“做菜剩了些邊角碎料,本着勤儉持家、珍惜食物的心態,廢物利用,苦思冥想做出這道一一門釘豆腐。
總結一下:
1.團好直接蒸製法不用油更附合健康飲食的理念。
2.煎製法內部不太熟,要再蒸一下或燉或煮一下或再炸吃才好,介於蒸炸二者之間,但用油少,口感多樣。
3.用炸製法更直接方便,可澆汁做糖醋、酸辣等等,在工序上更似乎省事。
最後不得不感歎我中華飲食,博大精深,同一食材,做法多樣,無法取捨。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
門釘豆腐的做法步驟
1、做釀豆腐剩的邊角料130g。
2、豆腐用刀壓碎,加入30克的蛋清,15克澱粉,5克麪粉,一點點鹽,一點點十三香。
3、攪拌均勻,和成團。
4、分成20g左右的劑子,共8個。
5、肉餡也分成大約10g左右重的肉丸。肉餡做法與上一篇菜譜金湯釀豆腐基本一樣,另加了3只蝦泥。
6、手上抹點油,把豆腐按成片,儘量大些。
7、利用虎口緩緩上推收口。
8、盤子上刷點油防粘。全部做完後,拿起丸子左右手來回摔幾下,讓表皮與肉餡更緊實。
9、給每個丸子刷一層蛋清或蛋黃,或蒸或炸或煎,或者蒸後再煎,或煎後再燉。隨你喜歡,吃法多樣,不拘一格😃😃😃。
10、我選擇煎製法:不粘鍋放油,小火慢煎。
11、底部變黃翻面。
12、兩面都變黃後出鍋,像不像門釘?
13、最終我選擇了與多味排骨湯燉了,非常好吃。還有多種吃法等着你,比如糖醋、酸辣、清蒸等等。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/y581x4.html