香辣釘螺的做法 佐酒小吃：香辣釘螺 香辣釘螺怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣釘螺的做法步驟

• 1、從海鮮市場買來的釘螺泡於盆中。

• 2、用手鉗夾斷釘螺尖角便於吐沙。

• 3、盆中加入食鹽換幾次水，使釘螺吐出來的海沙被清洗乾淨。

• 4、準備葱薑蒜末。

• 5、食材準備完畢：清洗乾淨的釘螺，幹辣椒和葱薑蒜末，郫縣豆瓣醬。

• 6、鍋中燒油。

• 7、下入花椒爆香，之後撈出棄用。

• 8、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 9、下入葱薑蒜末炒香。

• 10、下入釘螺。

• 11、翻炒均勻。

• 12、加入白酒。

• 13、加入食鹽。

• 14、加入清水。

• 15、蓋鍋蓋悶煮10分鐘。

• 16、加雞精提鮮。

• 17、大火收汁。

• 18、成品圖。