怎麼炒釘螺

每到週末或者假期，總會要上三五個好友，吃上自己做的家常菜或者去外面的大排檔，小龍蝦配上啤酒，再加上一盆螺螄....聊着我們的最近的生活，可以不要那麼講究優雅，這時候是相聚時刻，今天給大家推薦一種食材釘螺，教教大家怎麼炒釘螺。

怎麼炒釘螺

一、做法一

清洗釘螺，主要是浸泡、去尾部。儘量多浸泡一下，我是提前一個晚上泡起來的。鍋內水燒開，將泡好的釘螺放進去煮個兩三分鐘，煮的時候可以放幾片姜或者到點酒去腥。撈出來以後，仔細看一下，釘螺裏會有一些有沙的。另起一鍋熱油，將葱、姜、蒜、香葉、花椒、幹辣椒放進去炒香。炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油。倒釘螺，翻炒三四分鐘。放入鹽、蠔油、糖，倒入適量料酒，翻炒。炒勻後倒水，快要淹沒釘螺的量。蓋上鍋蓋，關小火。燜個幾分鐘，大火收汁。完事兒!留點汁兒比較好吃。

二、做法二

葱薑蒜準備好，起油鍋多放油，轉小火炒香葱薑蒜，倒入豆瓣醬，豆瓣醬一定多一點，醬爆釘螺麼一定多一點!炒香，鍋稍微偏一點，控出油放入辣椒條炸香，然後放入釘螺轉大火翻炒，倒入生抽。大概三分鐘之後就好了，時間久了釘螺肉就小了不嫩不好吃了～撒入香菜，翻炒均勻，裝盤後撒白芝麻就OK!簡直就是完美!對了多放大蒜絕對不後悔超好吃!

三、做法三

釘螺用涼水洗兩遍，然後用水焯一下，我用的涼水，直接把釘螺扔裏面，煮到水開。這樣一方面可以對外殼消毒，二來可以潤一下釘螺肉，熟得均勻，縮短後麪醬炒的時間。撈出後，用涼水衝一下，稍微控控水。旁邊的小米辣我就加了三分之一。放底油，燒熱後加入麻椒，幹辣椒(辣椒用剪子剪成絲特方便)，炒出香味後加入葱姜，家裏木有蒜了啊～還有小米辣炒一會兒。然後添加一湯匙的海天豆瓣醬，如果你用的辣醬，那小米辣就可以少放。繼續炒倒入釘螺。炒然後加入一小杯涼水。炒均勻，炒個一兩分鐘就可以了，本身釘螺就焯熟了。然後就可以出鍋啦

四、做法四

買回來清洗3～4次，我家都是拿牙刷刷一下。其實海里的都不髒，但是我有一個處女座爹。拿鉗子把釘螺的屁股剪掉!!!沒錯～這樣才更入味。有的菜市場是剪掉賣的，業界良心啊!!!準備材料～請原諒我的刀功，蒜絲兒和薑絲兒看起來像土豆條～2片姜2片蒜，然後1根綠色辣椒，2個紅色辣椒。7～8顆花椒。

怎麼炒釘螺的幾種方法教大家了，學會了自己也可以做出美味的釘螺哦。釘螺做法很多可爆炒、蒜蓉、滷煮、醬燜,因有較重的土腥味,製作時需用大量的去腥調味料來去除腥氣,提升口感。釘螺當屬小菜或零食，可以和家人或者好友，悠閒自在的拿起釘螺輕吸,螺肉入口慢嚼,有輕微的Q彈,各種香料的味道爆出,辣椒的點點辛辣肆虐開來,伴隨着Q彈得螺肉入喉,那感覺棒極了。

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