炒螺絲怎麼炒好吃

大家是不是很喜歡在外面的大排檔吃炒螺絲呢，偷偷告訴你們，我也很喜歡吃。但是外面的大排檔再好吃，有許多人還是擔心外面的大排檔不衞生，比如螺絲沒有處理乾淨或者食用油不衞生等問題。所以最好的辦法是自己炒螺絲。炒螺絲怎麼炒好吃呢？接下去就由我來教你啦~

一、炒螺絲怎麼炒好吃

1. 買回來的螺絲養洗乾淨，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐髒東西。中間勤換幾次水。

2. 養過一天的螺絲流動水反覆沖洗洗乾淨。瀝乾水分。

3. 葱切條 大蒜拍碎 薑切片。螺絲放很多黃酒，葱薑蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 幹辣椒碎片 抓勻放冰箱保險層醃三小時以上。我醃了五個小時。

4. 醃好的螺絲把料酒倒掉，鍋用刷子在鍋周圍鍋底刷一層油，大火下螺絲，這一步是為了把螺絲裏曾在的水分炒出來。你會發現很多水。但是我忘記拍照了。。

5. 另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放葱薑蒜跟先紅辣椒。炒香!

6. 放螺絲 快速翻炒，炒大概十到十五分鐘，螺絲殼表面看上去亮亮的光澤。灑料酒一定大火。然後放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。

7. 加水末過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水快收幹。

8. 水快收乾的時候轉大火加鹽跟雞精。翻炒。

9. 起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關火。蓋蓋子悶一會就好了。

二、相關食譜

1. 醬爆螺絲

(1) 螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖;

(2) 炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒;

(3) 加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;

(4) 收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤

2. 香辣螺絲

(1) 螺絲剪去尾部洗淨備用

(2) 姜蒜切碎，辣椒切段

(3) 鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。

(4) 燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香葱即可出鍋

3. 韭菜炒螺絲

(1) 螺絲洗淨用1勺鹽揉搓片刻用水衝乾淨，韭菜洗淨切段。

(2) 起鍋熱油放2片生薑爆炒螺絲1分鐘盛出。

(3) 再起鍋熱油煸炒韭菜2分鐘。

(4) 放螺絲、鹽和雞精炒勻即可。

4. 平鍋螺絲雞

(1) 土雞宰殺，用熱水燙毛後從腹部開膛，取出內臟，洗淨後切成3釐米見方的塊;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗淨放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。

(2) 鍋內放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生薑、八角、桂皮、砂仁、花椒、幹辣椒節中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開後出鍋，裝入高壓鍋內小火壓10分鐘啟蓋兒，撈出香料出鍋。

(3) 將壓好的原料放入炒鍋內，加入大蒜米、杭椒節、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內，撒上香菜點綴即可。

炒螺絲怎麼炒好吃？我給大家提供了四種方便快捷的炒法，相對來説前面兩種是大家都比較常吃也是比較日常的，食材處理比較方便，而且步驟比較容易，實際操作起來也比較容易上手，大家不妨回去試試。夏天餐桌上有一盤炒螺絲也是非常幸福的事情呦。